SORTIMENT
Lachse faszinieren Menschen schon seit Jahrhunderten. Auf ihren legendären Wanderungen legen Lachsschwärme tausende von Kilometern zurück. Mit ihrem markant gefärbten zarten Fleisch gehören Lachse zu den Delikatessen unter den Speisefischen. Sie können roh, gekocht, gebraten und geräuchert verzehrt werden. Lachsfleisch enthält wenig Fett, viel Eiweiß sowie gesunde ungesättigte Fettsäuren und Vitamine und ist deshalb äußerst gesund.
Ganz, als Filet oder mariniert: Alaska-Wildlachs aus natürlichen Fangebieten im Nordpazifik.
PINK SALMON
Wir liefern MSC-zertifizierten Pink Salmon (Oncorhynchus gorbuscha, Buckellachs) als ganzen Fisch, ausgenommen und ohne Kopf mit einem Gewicht zwischen 900 und 1600 g. Die wilden Buckellachse haben keine Blutlinie, Qualitätsgrad A und die ASMI-Farbbestimmung a b c. Die einmal gefrorenen Fische sind bei -18°C 24 Monate haltbar.
SALMON CHUM FILET
Die Filets des MSC-zertifizierten Chum Salmon (Oncorhynchus keta, Ketalachs) werden als 2 x 125 g Portion in individuell designter Verkaufsverpackung geliefert. Die tiefgefrorenen Ketalachsfilets mit dem Qualitätsgrad A sind vollständig gehäutet und entgrätet. Bei -18°C sind sie 24 Monate haltbar.
SALMON CHUM MARINIERT
Mariniert wird der MSC-zertifizierte Chum Salmon (Oncorhynchus keta, Ketalachs) als 700 g Filet mit Haut auf einer Seite portioniert. Die tiefgefrorenen Fischfilets sind mit Provence- und Toskana-Marinade erhältlich. Bei -18°C sind die marinierten Ketalachse 24 Monate haltbar.
Wildlachs aus dem Nordpazifik wird besonders für seine Qualität und wegen der ökologisch reichhaltigen Fanggründe geschätzt. Die Fische wachsen wie vor Jahrtausenden in Wildbeständen auf: Sie folgen ihrem ursprünglichen Lebensrhythmus und ernähren sich von dem, was ihnen die Natur zur Verfügung stellt. Die fettarmen Pink- und Chum-Wildlachse stehen deshalb nicht nur für nachhaltiges Fischereimanagement, sondern überzeugen auch mit ihrem einzigartigen natürlich-aromatischen Geschmack.
ZERTIFIZIERTE QUALITÄT
Wir handeln ausschließlich Pink-Lachs (Oncorhynchus gorbuscha) und Chum-Lachs (Oncorhynchus keta) aus nachhaltigem MSC-zertifiziertem Fischereimanagement. Die Fische werden vor Ort ausgenommen und ohne Kopf schockgefroren („Headed & Gutted“). Auf diese Weise wird die hohe Qualität des Wildlachses für den Endverbraucher über die Kühlkette konserviert. All dies geschieht unter der Beachtung strenger Qualitätsstandards in HACCP und IFS-zertifizierten Fabriken.
MSC-Siegel
Der Marine Stewardship Council (MSC) ist eine international anerkannte gemeinnützige Organisation (NGO) zum Schutz von Meeren und Fischbeständen. Das MSC-Siegel garantiert Produkte aus nachhaltigem Fischfang und wird von unabhängigen Gutachtern vergeben.
HACCP-Zertifikat
Die Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) sind ein international anerkanntes System zur Lebensmittelkontrolle. HACCP steht für die Einhaltung von Hygiene- und weiterer gesetzlicher Standards und eine hohe Lebensmittelqualität. Die Zertifizierung erfolgt durch neutrale Experten.
IFS-Zertifikat
Der International Food Standard (IFS) auditiert Hersteller und Verarbeiter von Lebensmitteln. Das IFS-Zertifikat garantiert Standards bei der Sicherheit sowie der Produkt- und Verfahrensqualität von Lebensmitteln. Die Audits werden von unabhängigen Prüfern durchgeführt.
ÜBER UNS
Die Proxima Warenhandeslges. mbH ist seit 1992 der professionelle Partner für Fischhandel zwischen Alaska und Deutschland. Durch unsere tiefe Marktkenntnis verfügen wir über ein herausragendes Netzwerk auf beiden Seiten des Atlantiks. Es bildet die professionelle Grundlage unseres lückenlosen Lieferketten-Managements vom Fangschiff bis zum Händler.
PROXIMA
Seit 1992 ist Proxima der professionelle Partner für Fischhandel zwischen Alaska und Deutschland. Wir bieten Supply Chain Management vom Fang bis zur Lieferung frei Haus.
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Proxima Warenhandelsges. mbH
Winterhuder Weg 31
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Tel.: +49-40 / 374 3591
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